Ønsker du å komme i gang med fermentering, er kål en av de
enkleste grønnsakene å begynne med, fordi kål inneholder naturlige
melkesyrebakterier. I denne oppskriften har jeg tilsatt fennikel, eple, løk,
timian, salt og pepper, for å gi sauerkrauten ekstra fyldig smak.
Det viktigste er likevel kål og salt, du kommer langt med
bare de to ingrediensene. Du kan bruke både hvitkål, rødkål og savoykål til denne oppskriften.
Til sauerkrauten trenger du:
ca 1 kilo kål
en liten fennikel
to middels store epler
en stor løk
en god teskje timian, frisk eller tørket
en god teskje pepper, gjerne blandet
en halv teskje paprikapulver, gjerne sterk type.
På slutten av artikkelen får du en link til en video hvor jeg viser framgangsmåten.
Slik gjør du:
