Velsmakende og mettende muffins

Lavkarbo muffins. Foto: Grønn Matglede

Jeg sverger ofte til frø og nøtter når jeg skal lage brød, knekkebrød eller rundstykker. Dette fordi det gir meg mer fiber og dermed holder meg mett lenge.

Så i dag deler jeg en muffinsoppskrift jeg har prøvd meg fram til. De er en god erstatter for vanlig brød og rundstykker. De er rett og slett "Muffins-rundstykker".

Eksperimentet endte særdeles bra:  Disse er mettende, smaker godt og er enkle å lage.

Jeg blander alt i foodprosessoren, lar deigen stå og sette seg noen minutter og fordeler i muffinsformer med en is-scoop.

Her følger oppskrift og detaljert framgangsmåte:

Salat med klementiner, nøtter og rødkål

Salat med klementiner, nøtter og rødkål. Foto Grønn Matglede

Har du klementiner, nøtter, rødkål eller granateple du skulle ha brukt opp i løpet av julen, er det fint å bruke i en salat. Denne passet fint til dagens lasagne, og består av:

Grønn salat, for eksempel en halv issalat
En liten skalk rødkål i tynne skiver
2 mandariner i tynne skiver
1/2 rødløk i tynne skiver
10 valnøtter
1/4 granateple

Velbekomme!

Konfekt med dadler og valnøtter

Konfekt med dadler og valnøtter. Foto: Grønn Matglede

Dadler og valnøtter, selve essensen av julesmaker. Sammen er de en smaksbombe, men trukket med sjokolade, er de et perfekt trekløver av et julegodteri!

Ja, unnskyld at jeg jeg tar litt av her, men dette var godt! Enkelt var det også.

Oppskriften har du her: