Omelett med spekelaks og spirer

Omelett, enkelt og kjapt. Foto: Grønn Matglede

En omelett er et enkelt, kjapt og fullverdig måltid som kan varieres i det uendelige. Og hva er vel bedre enn en enkel middag nå i julestria? Et par egg, to spiseskjeer fløte, en per egg, og litt salt. Pisk det godt sammen og stek den med smør i en ikke altfor varm panne, og riv litt ost over. Server med salat, purre, spirer, litt gresskarkjerner eller pinjekjerner og røkelaks i biter. Men dette er bare et eksempel. En omelett er basis for mange variasjoner. Prøv deg fram og finn dine favoritter. En omelett er også ypperlig som basis for å bruke opp rester.

Tips til hvordan du kan dyrke spirer selv, ser du på min Youtubekanal Spirer dyrk dem selv

Tricolore salat

En klassisk tricolore salat består av basilikum, mozzarella og tomater, som jo er fargene i det italienske flagget: grønt, hvitt og rødt. Dette er jo enkelt og godt i seg selv, men her har jeg toppet dette over grønn salat, spirer og sorte oliven.

En god vinaigrette setter ekstra spiss på salaten. Jeg lager ofte en med base i sitron og en god olivenolje.

Jeg bruker saften av en halv sitron, 1 dl olivenolje, 1 liten ts dijon sennep, salt, pepper og en klype sukrin eller sukker, her må du smake deg fram til hvordan du liker den.

Hvordan jeg dyrker spirer, kan du se på en video her

Gulrot-hummus

Gulrot hummus er både enkelt å lage og smakfullt. Du kan servere det som tilbehør, eller bruke det som dip til nettopp gulrot, agurk, stangselleri, chips osv. Krydderne kan selvsagt endres etter smak. Paprikapulveret må gjerne være en sterk type, eller du kan bruke chilli. Koriander passer også godt til dersom du liker det. Fennikkelen jeg bruker, er knuste fennikelfrø som jeg kjøper i Asiabutikker. 

Oppskrift på Gulrot hummus

Kikertpannekake - Socca

I Provence er det tradisjonskost som gjerne ble spist til frokost, og der går de under navnet Socca.
Kikertpannekaker er lett å lage, og kikertmel for du kjøpt i innvandrerbutikker under navnet GRAM FLOUR.

Jeg lagde en variant "italian style" med pesto, skinke, hvit geitost, oliven og ruccola. Det passet veldig godt sammen. Disse pannekakene passer nok best med salt tilbehør.

Oppskrift til ca 6 stk

3 dl kikertmel
3 dl vann
litt salt

Bland melet med 2 dl av vannet. Når det er blandet sammen, tilsetter du resten av vannet. Da slipper du klumper. La stå og svelle 30 min. Stekes litt tykke i extra virgin kokosolje, eller olivenolje.